求教碗粿達人

小弟想賣碗粿不知各位達人們在做碗粿方面有些好祕方可以交交小弟因小弟想製作的是台南碗粿以在來米下去磨成米漿.在製作過程中是否有需要注意的重點.配比.Q度(小弟已會製作.想在口味上加強)製作好的碗粿是溫溫的賣.還是放冷了在賣.因為口感有所不同另作好以後販賣的碗粿表皮好像容易風乾.是否有解決的方法.須添購保溫器具嗎?想在中.彰.投地區買在來米(2.3年的舊米.聽說做起來的碗粿較好吃)哪裡可以買的到因小弟想在中部地區販賣.不知中部地區的人對於台南碗粿的接受度如何.在.中.彰.投.是否有生意好較知名的賣南部碗粿的商家.小弟想多出去吃看看別家的口感如何問題較多還請各位達人們幫幫小弟解惑.不吝指教.也請中部地區的朋友們多多給予意見.感恩不盡